大人のトイザらスとは？その➀

入り浸ってしまう魅力満載

モンベルショップの凄さ

　姫路市にあるモンベルショップへの通いが止まりません。お目当ての美人店員さんが・・・ｸﾞﾌﾌ　っとでは無く、フィールドで活動する全ての人にお勧めしたいです、モンベルショップ。その理由は、美人店員さんです！（では無い！！）

　知り合いの買物に付き合わされて訪れた姫路駅のショッピング施設”ピオレ姫路”。

　女性特有の長い買い物にへきへき（見ていない事を祈る(;^_^A）していたところ・・・

　ムムム

　奥に何やら見えている・・・

　

　おおおおー

　モンベルショップだ！！

　僕とモンベルショップ姫路店との出会いでした。

　強烈な長さのお買い物に付き合い、最高の出会いを得ることが出来ました。あの想像を絶する苦しみは（再び見ていない事を祈る(;^_^A）この瞬間のために合ったのだと今では確信しています。結局僕の方が長いウインドショッピングを行い、呆れられたという・・・

　このモンベルショップを一言で表すなら

　【大人のトイザらス】

　です。僕の住んでいる加古川市には以前、好日山荘というアウトドアの専門店があって、良く通っていたのですが数年前に閉店。再度アウトドアを楽しもうという時に、近場に専門店が無いと思い込んでいたのですが、まさかまさかの出会いに感激です。

　なかなか休みが無くて月一程度しか行けていませんが、行くたびに新しい発見や出会いがあって、本当に最高です。時間を忘れて店内を物色してしまいます。この間は出張前に立ち寄り、新幹線の待ち時間を利用して過ごしたぐらい本当に楽しんでします。

　店員さんとも非常に仲良くなり、様々な情報を入手。モンベルは自社製造、流通販売を行う事で、中間マージンを省き、高機能でリーズナブルな製品を展開しているビジネスモデルだそうです。確かに他社と比べて３割以上お得な価格に感じています。（同等機能製品を比較して、セール品は除く）　デザインはお世辞にも良い、とは言えませんがそこを求めるならアウターをおしゃれな登山用品にすれば良いわけで、肌着などの機能性にこだわる必要があるものなどは、最高のコストパフォーマンスだと思います。

　肌着については様々なご意見もあるとは思いますが、僕の私見と諸先輩方の様々な口コミ等を比較して、結論は　良い物を使え　だと思います。肌着は出来る限りお金をかけた方がいいです。登山用品か、釣り具専門店の肌着を選ぶのがベストです。

　またおしゃれなアウターは引き裂きに弱かったり、そもそも猟師さんが活動する場所には不適切な機能だったりすることもあるので（汚れで高額商品が水の泡）、モンベル製品は”質実剛健”を求める猟師さんの強い味方だと思います。

　ただアウターの単純な耐久性はワークマンプラスに軍配が上がるような気もしていて、ワークマンプラスについてはその➁で書いてみようと思っています。

　モンベルの製品を総評すると、ベース（下着・靴下）ミドル（中間着）及び備品に猟師として魅力を感じています。あとは登山靴ですね。僕は足幅が異常に広く普段履く靴は4E～5Eをチョイスしていますが、登山靴となるとなかなかありません。その点モンベルには4E相当のワイドという製品（製品によってですが）があり、僕はツオロミブーツのワイドを使っています。これが足にピッタリで、またグリップも良く超撥水するのでゲイターと併用すれば足元の悩みは今のところ皆無です。後は中身のインソールを社外品で試してみたいな～という程度ですね。

　ただ狩猟中の足元装備については、登山靴の選択は無い！という方も多数おられるので、この辺りは誰でも当てはまる、という訳では無いと思います。考え方や、行い方、活動する場所などで最良の選択は無数にあると思います。僕の場合の今の最良、という事です。

　

　モンベル製品やショップの魅力はまだまだ伝えきれていませんが、僕自身もまだまだ発見している途中です。今後もモンベルショップに通うのはしばらく辞めれそうにありません！！

お肉博士になるまで

お肉博士っていったい何？

さあ、お肉博士を貴方も目指してみよう♪

僕はお肉博士１級という資格を持っています。現在お肉職人歴１７年の僕は３年前にお肉博士１級の資格を取りました。

　お肉博士１級を保持していると、なんだかお肉に詳しそうでお店のお客さんにも効果大。店先に掲示していますが、よくお客さんから指名頂きます。


　この資格は業界では最近スタンダートになってきた資格です。大手食肉流通メーカーさんなどでは営業マンの必須科目になっているところもあります。

　どんな事が出来るの？どんな勉強をするの？

　お肉博士になるには

【  受験資格  】

　　特に無いようです。お肉が好きな方なら実務経験が無くても大丈夫。詳しくは↓

             http://www.nikuken.com/01/oshiete.html#kenteitoha




　応募するとしばらくして受験票と、参考書が指定の住所に届きます。この頂いた参考書をもとに、試験対策の講義が丸一日あります。この講義は出題される問題に絞り込んで行われるので、受験時には必須です。講義は全国主要都市で行っているようですので、最寄りの場所でこの講義を受けましょう。


お肉好きなあなたならきっと大丈夫？！合格率５０％の試験です。

　出題科目は下記の通り。

　

お肉検定HPより

　お肉についての知識を広く浅く出題しているな、という印象です。因みにお肉とは食肉（牛肉・豚肉・鶏肉）と加工品（ハムソーセージ等）についてです。流通や取引規格などはほぼ取り扱いは無かったです。歩留まり等級や肉質等級のことがさわりだけ、といった感じです。

　僕は別だって試験勉強は行いませんでした。毎日行っている事だったので✌最近ではメーカーさんの営業マンや、流通関係（スーパーマーケットなどの量販店）の担当者に受験させているようです。みなさんなかなか苦労して勉強しているようです。僕の働いているお肉屋さんに来ている某メーカーさん営業マンも、頑張っていましたね。


　そういえばこのお肉博士の問題を作成している方に、つい先日別件でお会いする事がありました。大学の教授ですが、まさか作成に関わられているとは思っていなくて、世間は狭いなぁと思いました。アカデミックな方が作成していたんですね。因みにこの方、今は名誉教授になられていて、

　
　２０２２年に神戸で開催されるICoMST（国際食肉科学技術会議）の準備で忙しいそうです。この会議ではジビエに関する議題や研究も発表されるのでは、と秘かに期待しています。海外では狩猟や、その産出したお肉の活用は日本よりはるかに盛んなようで、前出の教授ももっともっと広げていかなければいけない、と仰っていました。僕も大賛成ですし、この会議にも別の知り合いが研究発表するので参加します。


　お肉に興味のある貴方。受験して損は無いと思います。ただしジビエに関してはほとんどなにもありませんでしたが・・・ジビエに関する許認可や資格の必要性を感じて（猟師さんの資格以外に）いるのは僕だけでしょうか。食肉として流通させたり、調理方法などの活用法など利活用拡大にはそういった取り組みも必要かもしれません。

　ジビエマイスター制度なんて出来たら素敵ですね☆

　それでは👋

デビューに向けて、道具を選定！

箱罠を考察する。


インターネットや、書籍、そして師匠の話から良く獲れる箱罠が見えてきました。

デビュー戦は箱罠

　様々な情報を整理して、考えた結果箱罠でデビューする事にしました。なぜ箱罠にしようと考えたのか、どんな箱罠が良いのかを今の自分なりに纏めてみました。

　箱罠は常設

　これは非常に当たり前のことですが、大事な事です。常設するには

1. 狙っている獲物の密度が高い
2. 設置可能な場所
3. 狩猟可能な区域である事

以上が必要になってくると思います。くくり罠はある程度密度が低くても、行動を予測してけもの道に上手く設置すれば一定の効果は得られる、というのが師匠の見解ですが、箱罠はある程度密度がないとダメという事でしたので、僕の狩猟する予定地域を再度下見してもらい（師匠から譲ってもらった）ここなら大丈夫、という事で箱罠にすることにしました。

　次に設置場所ですが、車が入れる場所でなければダメです。それは箱罠の重量によるものです。イノシシのパワーはすさまじく、軽い箱罠なんて壊してしまうので、そうとう重たく頑丈に出来ています。これを山奥に設置する事はかなり困難なので、車が入れる必要があるという事です。それに設置に車が入れる場所は、捕獲後の搬出も簡単に行えます。まさに一石二鳥。ただしこういった場所は限られているので、最近ではほとんど設置済みのようです。

　僕は運よく知り合いの所持している山と、師匠から譲って頂く予定地がお隣なので、箱罠を設置する事が可能になりました。ﾗｯｷｰ☆　そして狩猟可能地域であることは絶対条件です。

　けもの道に仕掛ける罠と違い、箱罠はエサを仕掛けてこちら側のテリトリーに誘い込まなければいけないので、くくり罠などとは違うテクニックが必要になるようです。

　獲れる箱罠の条件

　いくつかの条件を師匠に教えて頂きました。金属製の檻がドカンと置かれていたら、僕がイノシシなら超絶警戒して近づきませんね。怪しさ1000％で見向きもしないでしょう。また野生動物は、金属のもつ特有の香りを敏感に感じ取っているのか、などと言われていますが、金属に対する警戒心が非常に高いそうです。ですから新品などは設置前に池の中に一定時間沈めたり、辺りの土を塗ったりして警戒心を解く工夫が必要だそうです。

　におい（？）をクリアしたら、次は設置方法。獣の目線で見ることが大切だそうです。まず床の部分は必ず地中に埋めて使うように、という師匠のお言葉。罠を設置する場所を浅く掘って、そこで組み立て上から土を被せるそうです。そして設置後しばらくは捕獲しない事も大切なようです。自然になじませて、警戒心を解くそうです。

　扉は初心者の内は両開きのタイプが良いそうです。ケモノ目線で考えて、向こう側に遮蔽物があると警戒するとの事。ただし両開きは取り逃がしたり、一度に捕獲できる数が少なくなったりする欠点があるそうですが、慣れてきたら片側を塞いで、それも自然にある物、岩や木でつくり使えばよいと教えて頂きました。

　あと気を付けたいポイントとして天井について師匠に教えて頂きました。出来れば天井は高く、そして四方を囲む檻のピッチ（幅）より広い方が良い、というこだわりぶり。どこまでも自然に溶け込み気づかれにくいようにしなければ最初は獲れんぞ、という見解です。

　因みに師匠はこの条件の箱罠を自作していました。うーん、奥が深い。

　また箱罠の扉を閉めるトリガーは、人工物はやめておくようにと指導頂きました。トリガーにかける糸も頑丈かつ見えにくいものにしなければダメ、という徹底ぶり。それにしてもこの答えに行きつくまでにどれほどの試行錯誤があったのかは見当もつきません。しかしこの技術を余すところなく伝えて頂けるのは、本当に運が良いとしか言いようがありません。自分だけで取り組んでいたら恐らく今年は捕獲頭数0だったと思います。
　
　この辺りのテクニックに、罠に仕掛けるエサの配合なんかも教えて頂けて何だかまだ何もしていないのに自信満々になってしまっている僕。箱罠も注文して、後は届くのを待つだけ、といった感じです。早く試してみたい！！箱罠の製造メーカーは以前のブログにも書いた”ファーレ旭式”で試してみたいと思っています。師匠に作ってもらうのも気が引けますし・・・（御年71歳）

　仕掛けるエサとしては豚の飼料という手もありかな、と考えています。一度この辺りは養豚場にリサーチしに行こうとも考えています。僕の住んでいる市内には養豚場はありませんが、周辺自治体に知り合いの養豚場があるので、野生のイノシシが唸るようなグルメ餌を独自配合してやろうなんて目論んでいます。

　次回は箱罠で捕獲した獲物のとどめの刺し方と、とどめ差しの方法について考えてみたいと思います。箱罠を選んだ理由は【様々な環境が整っていた】ということに尽きると思いました。

好き好きスキート ～その2～

ハンコ押して・・・ポン！！

意外と簡単な火薬類譲渡許可の装弾変更

　その１から～～～須磨総合射撃場にて

　まさかまさかの僕の火薬類譲渡許可書には、所持している銃とは違う装弾の許可が記されていて、怒りと(# ﾟДﾟ)悲しみの( ；∀；)渦中にいた僕は、電話一本で救われました。

　※前回までのあらすじ※

　僕の所持している銃はMSS-20という20番口径の散弾銃ですが、火薬類譲渡許可書には12番装弾の譲渡許可が記されていてアタフタした、という訳でしたが、担当刑事さんのそれは後でハンコ押したら終わりという言葉のお陰で救われました。

好き好きスキート ~その1~

須磨総合射撃場


銃にはやまありたにあり



　新年あけましておめでとうございます。お肉屋さん猟師、年末年始の繁忙期も終わり、いよいよ狩猟活動を本格化させていきます。

　手始めに射撃の訓練として、教習射撃以来の射撃を行う事にしました。場所は兵庫県の須磨総合射撃場。スキート１面と静的・動的射撃が出来る総合射撃場です。第二神明道路のICを降りて峠道を登っていくと突然右手に入口が現れます。対向車や後続車両に注意してください。


　かなり急な坂を上ると、ログハウスの様な建物が見えます。駐車場はそんなに沢山ありませんが、十数台は止めれるでしょうか。ちなみにこの坂は、上り優先です。建物向かいの駐車場に車を止めて、緊張しながら扉を開けます。


　「すいません。」

　おそるおそる敷居をまたぎ、声をかけると教習射撃の時にいらっしゃった射撃場のかたが受付にいらっしゃいました。

　－「先ほど電話させて頂きました、、、」

　射撃場の方　「ああ、貴方ねー。初めてなんやね♪」



　スポーティなメガネをかけた綺麗な方が、射撃場の使用方法を教えてくださいます。



　射撃場の方　「じゃあ、この申込書にこことここ所に書き込んでくれる？あと銃番号の確認するから所持許可書と、今日使う銃をこの机の上に出してくれる？」


　申込用紙に必要事項を書き込み、所持許可書の銃番号と、使用する銃の照合を行うようです。

　射撃場の方　「今日は何撃つの？」

　須磨はいろいろな射撃が出来ます。僕はクレー（スキート）をするつもりだったので、クレーをしますと伝えると、装弾の種類を問われました。装弾もこの須磨総合射撃場で購入する予定でしたので、その旨を伝えると、

　射撃場の方　「OK♪じゃあ、火薬譲渡許可書も確認させてね♪」

　と譲渡許可の確認をされ始めました。すると・・・

　射撃場の方　「！！この銃、ボルトの１２番なんやね、２０番や思ったわ。ライフリング入ってるん違う？ちょっと銃身見せて。ハーフはスキートできへんよ？」

　なんのこっちゃ？

　専門用語が連発して初心者の僕にはさっぱり・・・でも僕の銃はMSS-20。確か20番なはず。

　－「いやー、僕の銃はMSS-20　というやつだと思うんですけど・・・。」

　銃身を射撃場のお姉さまが確認し、

　射撃場の方　「あら、ほんまや。でもこの譲渡許可書、12番装弾て書いてあるで？ほかにも銃持ってるん？いや、初心者やっていうてたやんなぁ。」

　ー「所持している銃はMSS-20だけです。」

　射撃場の方　「やんなぁ、、、。今日撃たれへんかも。」


　な

　な

　な

　な

　に

　ぃ

　！！！！！！！！！！


　なななんと　何と僕の火薬類譲渡許可書には、12番装弾と書いてあったのです。
　( ；∀；)

　せっかくの休みを・・・


　ｾﾂｶｸｼﾞｶﾝﾂｸﾂﾀﾉﾆ

　暗雲立ち込める僕の心。ああ、まさかそんなことで出来ないなんて。でも、でも仕方ないか。諦めかけていたその時、

射撃場の方　「ちょっと聞いてみるわ♪○○市やんな、担当刑事さんは？」

　－「○○部長です( ；∀；)」

射撃場の方　「OK♪ちょっと待っててなー。」

　少しの間カウンターの内側に行っていた受付のお姉さまは、しばらくすると出てきて、話していた電話を渡して、変わってくれ、っていってるよ、と仰いました。うん、多分無理なんだろうなー、帰らないといけないんだろうなー、また申請や手続きに時間かかりまくるんだろうな、などとスネ気味で電話を替わると


警察の方　「おお、すまんすまん。20番やったんやなぁ。」

ええ！そうですとも！！(# ﾟДﾟ)
　

警察の方　「じゃあ、射撃終わった後帰りに警察署寄ってくれる？」

？(・・?えっ

　まさか?大丈夫?　　　　　　　　　　　　　　　

  なんとそんな簡単な手続きで済むの?


　その2へ続く・・・


　

さあ、行ってみよう！～射撃場に行くとき最低限必要になるもの～

必要最低限のもの

　銃器の所持許可が出たら、射撃場にぜひ行ってみよう！銃を扱うには必ず練習が必要です。初めての火薬譲渡許可書の上限程度には、クレーや標的を打ち込んでおきたいものです。もちろん銃猟をする場合に、練習になる射撃が行えます。

　また銃を所持し続ける上でも、使用状況は必ず確認される項目です。一度も使わないままに年に一度の銃検査に行くと、「何やってるの？」と下手をすれば所持取り消し、なんてことにもなりかねません。本来所持できない”銃”を特別な許可を与えて所持させている、というのが公安の見解みたいなので、所持しているからには扱いに修練し、社会の役に立てる必要がある、という事でしょう。

　でも初めて行くときに何が必要になるかとかなかなかわからないですよね。僕も初めての時は恥ずかしながら射撃場に電話して、必要になるものを聞きました。

　そこで備忘録的なものとしてこの記事を書いてみました。

　大前提として必要なものとしては

1. 銃器の所持許可
2. 火薬類譲渡許可書
3. 使用する銃

　以上３つがなければそもそも射撃を行う事が出来ません。また注意してほしいのが3の使用する銃についている使用用途です。これが意外と多いトラブルらしく、使用用途外で銃器を使用すると、一発取り消しになると僕は担当の刑事さんに念を押されました。

　この用途とは日本国内では３つしか認めていられないらしく、

1. 狩猟
2. 有害駆除
3. 標的射撃

　の3つとなります。この３つ以外で使用すると勿論逮捕。そして自分の銃がどの用途で使用して良いのかは、許可書に書いてあります。自分の所持している銃の用途に標的射撃が無ければ、クレー射撃したら所持許可取り上げ、なんてことになります！のでご用心。用途の確認は以下の写真を参考にして下さい。（僕の所持許可の写真）

　一番下の段に、狩猟　標的射撃と記載されています。この銃は、２種類の用途で使用してよい、という事です。

　ここまでが射撃場に行く前までの段階です。

　それでは実際に必要になるものを書いていきます。赤丸のものは絶対に準備した方が良い物や、無いとダメなものです。

1. 　使用する銃　〇
2. 　使用する銃気を運ぶガンケース　〇
3. 　適合実包　〇
4. 　洗い矢
5. 　WD－40などのガンオイル
6. 　手入れ用手袋
7. 　手入れ用の布
8. 　火薬類譲渡許可書　〇
9. 　道具を入れるカバン等
10. 　射撃用ベスト　〇
11. 　耳栓　〇
12. 　帽子
13. 　射撃用手袋
14. 　射撃用メガネ（サングラス・偏光グラス等）
15. 　汗拭きタオル

　メンテナンス用品は、射撃場によっては備え付けている所もありますが、準備しておいた方が良いと思います。また射撃ベストは貸出してくれる所もありますが、貸出していない射撃場や、そもそも着用を義務付けられている所もあるようです。つまり無いと入場できない、という事です。

　耳栓は絶対に準備して下さい。耳栓無しで射撃していると、必ず耳の機能をやられます。僕はイヤーマフと、イヤホン型の２種類を準備しています。イヤーマフは冬場、イヤホン型は夏場に活躍します。

　服装は動きやすく、季節に合った過ごしやすい服装で大丈夫ですが、靴には気をつけて下さい。スリッパやサンダル、ヒール（居ないと思うけど（笑））などは入場できないところもあります。

　あと必要なものは、射撃場によっては入場料や、行う射撃のラウンド料、使用料です。そして一番忘れてはいけないのが、マナーですね！装填時・休憩時の銃口の向きや、一時保管の仕方（機関部は必ず開放・装填の確認）場所によってはセーフティフラッグ

※（解放している機関部に差し込んで、装填していないよ、安全だよ、という意思表示の布等）の使用を推奨している所もあるようですね。

　食事や飲み物なども準備していきたいものですが、お酒は絶対にダメです！！！

　以上が射撃場に行く時に必要になるものです。僕の装備品などは、また後日紹介していきたいと思います。

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行けない時ほど、空想する ～罠～

　年内は狩猟に行けないお肉屋さん猟師のエア出猟

　行けない時ほど頭の中で空想。来年のデビューに向けて自分が扱う罠について考えています。僕は罠デビューは　”箱罠”　で行おうと考えています。

　一口に罠と言っても様々な種類や方法があります。くくり罠、箱罠、囲い罠。どれも一長一短がある感じがします。目的を明らかにして、自分が目指す狩猟スタイルに合った方法を取り入れたいところです。

　なぜ箱罠を選んだのか？

　それは自分が目指すスタイルと適合しているからです。まず箱罠は、設置に車で持ち運ぶ必要がある場合が多いので、見回りなどの負担が減ります。罠を仕掛けれる場所は幸運にも、知り合いの牧場の方が所有している牧場を含む山全体でOK頂いているので、車で入れてまた捕獲も気兼ねなく行う事が出来ます。人間関係超重要。

　その牧場を含む山全体が猟区（一部銃不可、罠のみ）なのでこれまたラッキー。しかも職場から車で１０分という好条件♥素人ハンターデビューにはうってつけの条件かも♪そして牛のエサをもぐもぐ食っているらしいので、おそらく脂はノリノリ。なぜ今まで害虫駆除依頼していないのか不思議だったんですが、来る猟師さんとうまが合わなかったそうです。よかった、縄張りになっていなくて。

　師匠にも「初年度からあの場所は羨ましいなー！かなりいいサイズおるぞ、あそこは。足跡ばっちり確認してきた。」とお墨付きを頂き僕もまだ一頭も獲れていないうちから大満足。ん？

　（笑）早速確認してたのか！さすが師匠。設置などもアドバイス頂ける算段で、年が明けるのが楽しみで仕方ありません！

　さて、そんな場所に仕掛ける箱罠をネットで物色。おおお

た、高い。しっかりしてそうな製品は優に１０諭吉を越しています。一基につき１０諭吉は　痛い。凄く。痛い。まあ、もともととりあえず一基で様子を見るつもりだったので、兼業お肉屋さん猟師としては致し方ない出費か。

　そんな中　－更に物色していると６諭吉のまとも（そうな）製品を発見！！それが

ファーレ旭式箱罠

です。なかなかしっかりとした作りの様で、捕獲実績もしっかりある模様。これはかなりコスパに優れた製品かもとお気に入りに登録。

　なになに、堅牢なつくりは全溶接しているから、とか。素材の太さなども強度十分、これはもしかすると買いかもしれませんね。ネットの検索でも

　　　　　　　　　　　　　　　コスパ抜群の箱罠！！

って出てますしね。それにしても装備品を購入したり、探していて思いますが、狩猟用の装備品などって

　　異常に高い本格仕様か

　異常にに安い入門仕様

　のどちらかに振りきっているように感じます。前者はプロ猟師（猟師の時点でプロですかね　(;^_^A　）に、後者はサバゲ―及び登山などの入門者に、という感じがします。これはイニシャルコストを取るか、ランニングコストをとるかの選択です。諸先輩方の意見はまたこれ真っ二つに分かれていますが、ブログなどで情報発信をしっかりとされている方は、イニシャルコストを掛けなさい、安物買いの銭失いと仰っている意見が多いように感じます。

　現実的にお会いする方は、圧倒的に安物でよい！という意見ですね。ただ師匠は逆で、お金かかるよ、掛けなさい、でも無理はせずに、という意見です。僕もこれに賛同しています。せっかくの狩猟を、自分の気に入った製品に身を包んで行いたいですしね！ある意味命を預ける訳ですから。

　と、意見はいっぱしに申し上げております。が、空想、エアー狩猟です。安いも高いもない状態なのです。

　箱罠選びが楽しみなお肉屋さん猟師でした。

ああ、もどかしい。

繁忙期のもどかしさと本職の重要さ

　私はお肉屋さんの職人です。お肉屋さんは１２月、年末年始が一番忙しいです。この繁忙期は一年の総決算と申しますか、この期間の良しあしは今まで一年間行ってきた事のお客様から頂く評価と思っています。

　昨年度より売り上げが低ければ、私の働いているお肉屋さんよりも良いお肉屋さんにお客様が流れていると言えます。おかげさまで今年は好調に売り上げが推移しており、責任者としては胸をなでおろしているところであります。

　仕入れ業務と、人財管理が主な業務なので、繁忙期はその仕事に忙殺されます。そして大量に販売される牛肉や豚肉が在庫として自社の冷蔵庫には入り切れず、近所にある外部委託冷蔵庫に数十トンのお肉の山が出来ていて、その管理も併せて発生します。

　今ではこれらの業務にも基幹システムが導入されて、かなり負担は軽減されましたが、大昔はは紙ベース（笑）、数年前まではエクセルで管理していたので

こんな仕事は朝飯前

と言わんばかりに朝飯前に仕事が終わる連続でした。冬の日の出は朝７時！！

　今ではかなり楽にはなっていますが、片手間で出来るほど生ぬるくはありません。以前は迫りくる数々のプレッシャーに胃がキリキリとする日々でしたが、今では胆力も鍛えられて、どっしりと構えることが出来るようになりました。

　私の働いているお肉屋さんは、地域でも有数のお肉屋さんです。この会社のおかげで様々な資格やスキルが身につき、そして狩猟にも関わることが出来るようになったと思っています。狩猟は行うと必ずお肉が産出されます。頂いた命を有効に活用できる力を身につける事が、日々の業務で培われている訳です。

　まず屠畜についてですが、一般の生活を行う中ではまず必要に迫られることは無いと思います。家畜は必ず屠畜場で処理しなければ食肉として流通出来ないために、この屠畜場で勤務しなければ屠畜に触れたり行ったりすることは無いでしょう。

　屠畜に含まれますが、皮はぎについても同様です。かなりのテクニックが必要となりますし、夏場の脂の少ない個体も、冬場の脂の乗った個体もそれぞれにテクニックが必要となります。美しく皮を剥ぐ事は、せっかく頂いた命を無駄にしない大切な事です。

　お肉の産出量は先ずこの皮を剥ぐ時点で左右されます。脂や肉を皮につけて削いでしまえば、優に数％は変わってきます。これは家畜にも言える事です。ただ猟師さんが行うように、刃物で皮を剥ぐ、という行為が現在の家畜の主流の方法ではありません。

　グラインダーでブイーンと剥いてしまうのが現在主流の方法なので、私は今でも刃物で皮を剥いでいる屠畜場に練習に行きました。

　次に皮を剥いだ屠体を保管する技術ですが、家庭用や一般の猟師さんではなかなか無いプレハブ冷蔵庫があるので、熟成しながら保管する事が出来ます。熟成の方法、方向性や仕上がりは明らかに家畜とは違いますが、やはりお肉は熟成により、より良い品質へと導く事が出来ます。

　生きていた時の環境や、屠畜の条件や方法でかなり肉質は左右されますが、これはジビエ肉の特徴とも捉えることが出来るでしょう。最高の肉質や品質を求めるなら、イノシシを飼養しなければならず、それはその飼養を行い続けていれば限りなく豚に近づいていく事になります。

　罠などで捕獲したイノシシを飼養している方はどうもちらほらいらっしゃるようですが、これは一代限りの飼養で、またイノシシは環境適応能力が高いようなので、野生の時とは異なった振る舞いを取るそうです。だから家畜になった訳なのですが。ただ血統選別を行いだすと、それはもう豚ですし、この行為を行った場合の食肉としての流通や適応する法律はあるのでしょうか？ある意味イノシシから現在に通用する血統選別を行う人は、もはやプロ過ぎて憧れてしまうかもしれません。

　次に骨付きのお肉から骨を取り除く作業、捌きについてですが、これは私の超、超専門です。この捌きでも大きくお肉の品質は変わってきます。何度もイノシシの産肉量を調べましたが、野生環境で生活している分、骨が太く豚に比べて10％ほど骨や皮の量が多いです。因みに豚はおおよそ７０％の産肉量です。

　と、猟師にとって獲物が取れてから必要とされているスキルは人並み以上にありますが、

が！

　

　忙しくて取りに行けない、狩猟にいけないもどかしさ。ああ、年内は多分射撃の練習にもいけないんだろうなぁ・・・猟師の一番大事なスキルは獲物を捕獲する能力です。今のところそのスキルはー

　　　　　　　　　　　　　　　　　0

　デビューは来年になりそうなお肉屋さん猟師でした。

やっとやってきた！

待ちに待った２年間。

ついに手元に着ました。

ミロク製作所　MSS-20　新品！

スペック（同社HPより抜粋）

　銃砲店さんの話では今の新品は第3世代にあたる製品だそうです。

　待ちに待ったこの瞬間。先日ようやく所持許可が下りて、銃を手にすることが出来ました。猟師になりたいと思い立ってから早２年。手元に届くと長いような、短かったような不思議な感覚です。

　今期は兵庫県警がかなりご多忙だったようで、所持許可が例年より時間が掛かってしまったようです。いつもなら狩猟免許の習得後１か月ほどで許可が下りるようですが、今年は１０月の末にずれ込むことに。

　第一種銃猟も初年度より登録して、取り組む予定でしたが兵庫県猟友会が猟期前にまとめて申し込む狩猟者登録に間に合わず、今年は罠猟のみの登録となりました。捕れる、捕れないは別にして「銃猟を行うぞ！！」と意気込んでいただけにいささか残念ですが、気持ちを切り替えて

　まずは罠猟をしっかり取り組みたいと思います。

　届いた銃は毎日ホホ付けの練習を行っています。そこでいくつかこのMSS-20という銃についてわかったことがありました。

　まず長い。やたら長い。そしてフロントヘビー。腕力にはかなり自信がありますが、毎日練習を行っていると左肩に筋肉痛が・・・(-_-;)長いバレルは取り回しに部屋の中でも気を使います。さて、これが実際の猟場に持ち込むと更に邪魔に感じることだろうなと今から不安。

　まだ光学機器を載せていない状態ですが、新品を購入したのでまだまだ扱いも丁寧に扱っています。藪の中とか掻く時にその内乱暴に扱いそうです。道具は大切に扱わなきゃ。

　次に空撃ちゲージの相性がある事が判明。装弾の長さでボルトの閉鎖に癖が出ます。2　3/4装弾では問題なく回転するのですが、それより少しでも短い装弾ではボルトが閉鎖しなかったり、排莢に難ありと猟師の諸先輩方がネットなどに書き込んでいる通り、装弾にも相性がある事が解りました。当たる、当たらない以前に操作に不安があるようでは駄目ですね。

　マガジンからの装填も同じでした。MSS-20は薬室1発、マガジンに1発の計2発装填出来るのですが、空撃ちゲージを1発ずつ種類を変えると、ボルトを閉鎖する途中で詰まります。何とかボルトを起こしなおして排莢しても次弾の装填も問題があります。

　例え練習用の空撃ちゲージでも、やはり相性を考えなくてはいけないんだと判った次第でした。せっかく手にすることが出来た銃を練習でダメにしては元も子もありませんね。

　操作の癖と言えば、ボルト閉鎖時にトリガーを絞って閉鎖すると撃鉄が起きない、つまり発射されない状態になるという事が判りました。一旦この状態になると再びボルトを操作（起こして閉鎖し直す）すると発射可能な撃鉄が起きている状態になりました。

　この操作方法は、調べてみると猟師がよく行っているようで、猟場でこの操作をおこなっておき、獲物を見つけると素早くボルト操作を行い、発射するです。ただ装填した状態で歩き回るのも僕は不安ですし、何より所持許可が下りた時に担当の刑事さんから

「儂が常に隣に居ると思って銃を扱えよ！」

「儂はお前を信用して許可を出したんや。男の約束やな。」

「破ったら即取り消し。二束三文で銃砲店行き確定やぞ！」

　と身の毛もよだつお言葉を頂戴したので、しっかりと法令順守。安全第一安全狩猟に努めて参る所存です！！2年もかけて手に入れて、一瞬の気のゆるみで失うのはご免ですからね。そして先ほどの操作方法だと、はっきりは判りませんが強い衝撃が加わると暴発するかもしれませんし。恐ろしやー。因みに当たり前かもしれませんが、MSS-20はボルト閉鎖時にトリガーを絞って閉鎖すると、セーフティーはかかりません。

　一口に　”銃”　と言っても様々な違いがあるんだなと実際に手にしてみて判りました。

　さて、せっかく手元にある銃。初年度は狩猟には使用できないので射撃に精を出そうと考えています。師匠情報だと11月15日以降は射撃場は暇になるそうです。最初？と少しだけなりましたが、そりゃそうだと納得。猟期に入ればみんな山に向かいますもんね・・・素人にはうってつけの状態だという事です。

　ようやく手に入れたMSS-20を打ちまくっている（勿論法令順守で！！）ことをイメージしながら調子に乗って写真を一枚。

　

　一人暮らしの汚い家の中については触れずにお願いします！！

ジビエの産業化

ぶっちゃけジビエはお金に変えれるの？

　現役お肉屋さんの職人の感想

　

　ジビエに取り組み始めて数か月の私が、今の時点での産業化について今日は書いてみたいと思います。

　ぶっちゃけ、と一番最初に書きましたがさてどうなることでしょうか？

　まずジビエを産業化する（つまりお金にする）には販売しなければいけません。その販売は勿論法令順守したうえでの販売です。

　ジビエを製品化する方法は大きく分けて以下の２つです。

①お惣菜、飲食物にする

　①を実現するにあたり必要な許認可は

⑴　惣菜製造業

⑵  飲食店営業

のいずれかを許可してもらわなければいけません。つまり惣菜として加工して販売するか、飲食店で調理して販売するか、という方法です。

　次の

②精肉化する

　これは少々ハードルが高い方法です。これを実現するには

　食肉処理業

なる許認可を頂戴しなければなりません。これには高額な設備投資が必要になります。食肉に供するための施設を作らなければ、この許可は下りない為、例えば猟師が個人で、なんてことは超絶お金持ちの道楽趣味でなければ出来ないでしょう。

　処理施設を運営する能力も必要になりますし、副産物の処理も行わなければなりません。副産物とは　皮　内蔵　骨　牙　などのお肉以外の部分です。

　家畜だとこれらの副産物は産業として成り立っていますが、ジビエで副産物を含めて安定的産業に育てている事例はほとんど見かけません。

　食料自給率の向上や、鳥獣被害対策などで産出するジビエ肉を有効活用しようという動きは国が見せています。しかしながら現状ではなかなか難しいようです。

　つまり精肉流通はかなり難しいことになります。ぶっちゃげますと冒頭で書きましたが、ぶっちゃげ

　お金に変えることは難しい

と感じています。食肉化する施設は国や県の助成で建設する事は出来ますが、その後の運用が立ち行かなくなる場合が多いようです。つまりペイ出来ない、という事ですね。

　このまま精肉化する事に焦点を当てて、話を進めて行きます。

　【処理施設をペイする事を考える】

　例えば処理施設を建設する費用が２０００万円かかったとして、それを２０年で償却すると考えると、一年あたり１００万円の返済です。（金利は考えないとして）イノシシ１頭を仮に５万円の価値と仮定して（そんなにない場合も多々ありだが）この５万円が仕入れ原価、販売粗利益率20％（手数料・諸経費や実際の家畜屠場の状態から勘案）、従業員１人で運営して年間１００頭の搬入が必要です。それを２０年続けなければいけません。

　猟期だけの稼働で一日必ず（１１月１５日～翌年３月１５日まで、１２０日）０．８３頭の搬入を行わなければいけません。この搬入されたジビエは必ず毎日現金化されないとキャッシュアウトして施設は破産。設備の更新や人件費の支払い、維持管理が出来なくなります。

　単純な計算で非現実的な捕らぬ狸の皮算用ですが、こんな感じになります。実際は建設場所にもよりますが、排水処理設備などはもっと大掛かりな設備投資金額となるでしょう。

　原因はさまざまだと思いますが、施設の安定活用が難しい事が大きな理由に感じます。ジビエはその性格上、安定的に産出する事は困難である事がこの大きな要因だと思います。それ以外にもまた流通も脆弱です。副産物の活用も進んでおらず、ジビエを食する諸外国のような文化も育っていません。

　つまりまだまだお肉として広げるための基盤が育っていない、という結論に至ります。

　ですが、逆説的に考えてみるとまだまだ青野原、ブルーオーシャンのような気がします。

　可能性は十分ある

　僕はこのように見ています。それは前出で書いたとおりまだまだ発展途上の分野だと思うからです。消費者の理解を得て、産出される全ての部分がうまく回りだせばお金に変える事は可能だと思います。

　例えば施設の安定運用は、今まではジビエ流通の慣習だけで行っていたから安定しなかったのではないか、と考える事も出来ます。狭いマーケットだけで行っていたから安定させる事が出来なかったと言えるかもしれません。

　施設を年間通して活用する方法を考えみる、例えば猟期以外は食育施設として一般の方に広く開放する事で、理解も深まります。勿論夏場の鳥獣被害対策の処理も行います。これらの活動を知ってもらうには動画（youtube配信)は優れた広告となるでしょう。

　理解が深まれば消費も今以上に生まれて、夢のような話ですが、スーパーマーケットに陳列されているなんて事が出来るかもしれません。

　まあ夢物語ですが、何がジビエ流通を妨げているのでしょうか。

　様々な原因があると思いますが、内部、関係者に関わる事にも一因があるように感じます。

　それは僕自身少しずつジビエに関わってきて、一番感じた事

　業界の閉鎖的雰囲気

です。何か後ろめたい感じがする、なんとも言えない雰囲気。この日本で、銃を持っている、しかも使用する。命を奪う行為を自ら選択して行う、皮を剥ぐ、内臓を取り出す。

　

　人が避ける　”禁忌”　にもとられる行為を行っている事が、その原因でしょうか？しかし、しかし誰かがその行為を行わなければ、例えば誰かが家畜を殺さなければ食べる事は出来ません。　（日本語は複雑で、この行為の事を屠畜と呼びます。）

　

　必ず必要とされる事です。もし、必要が無いのであれば僕の様なお肉屋さんの職人は存在しません。ただし、家畜と野生の違いはありますが、同じ一つの命を頂く事に違いはないと僕は考えます。

　社会から必要とされている事を行っている訳ですから、もっと広く情報発信を行うべきだと感じました。閉鎖的になるのでは無く、自分達が行っている事に責任を持てるのならば、自信を持って発信するべきだと思います。

　人は触れた事が無いことや、知らない事は避けるように出来ています。ジビエが今より少しでも身近になれば、そうなるように業界として努力し続ければ

ジビエの産業化

は可能だと思う今日この頃でした。

結論！

ジビエはお金に変える事が出来る！かも

ついに今期より狩猟デビュー

罠猟師として今季より頑張ります！

初年度

　夏の有害駆除の多忙な時期も終わり、イノシシの屠畜も一息ついた今日この頃。

　師匠に、「今期は狩猟者登録せずに、射撃の練習をみっちりやる事！！」

　とお達しを受けていたのですが・・・

　せっかく狩猟免許を習得したのだから、やってみたい！

　例え一匹も取れなくても。

　申請中の銃の所持許可もそろそろおりる頃ですし、せっかくの機会、少しでも実戦経験を積まなければと狩猟者登録を行う事に。登録にあたり、地元猟友会にも入会する事にしました。

　猟友会の入会も、来年度以降で良いよと師匠は仰っていたのですが、試験当日の約束もあり、猟友会にも入会する事に。

　ただし、条件として

　やはり銃を使って狩猟するには一年射撃の練習をみっちりつめ！儂が教えるから

　と第一種（つまり銃を使った狩猟）の登録は来年度に。

　ｸﾞﾇﾇ　"(-""-)"

　初年度から華麗にデビューしようと考えていたのに・・・

　と、気を落とさずに。師匠が銃は来年！と言ったのも理由があります。僕は今年新たな資格、　”ミートマイスター”　を受験します。その習得のためにかなりの時間を費やさなければいけないので、仮に狩猟者登録をしたところで出猟できない、なーんて事が予想されるからです。

　銃を扱う時に、一番大切な事は　

　

　心の余裕

　と師匠は仰っていました。普段ならやらない事も、焦って成果を求めるがあまり起こしてしまう、普段なら確認するのに確認を怠ってしまう・・・などなど狩猟における銃の事故や違反は心の余裕が無い時に起きる事が多いと教えてくれました。

　罠猟に決めたいきさつ

　以前までの僕の予定としては、毎週の休みの日は午前中は試験対策、午後から銃を持って山に入ろうと考えていました。そんな僕の話を聞いて、

　僕は超絶せっかちな性格なので、時間が無い中で狩猟に行くと、必ず焦って良くない結果が起こる。ならば来年以降しっかりと計画して行う。そのための練習を師匠がつけてくれる、という流れです。

　まあこの話にも一旦納得したのですが、やっぱりどうしても狩猟者登録したい！というと「じゃあ罠猟をしたら？」と勧められたので今期は罠猟で挑むことにしたのです。

　罠を仕掛けたら毎日見回りしなければいけませんが、自分が出来る範囲で仕掛ければ負担も少なくて済みます。師匠が僕の勤める会社のすぐそばに、良いポイントがあるのでそこを譲ってくれることになりました。

　それに僕の仕事ならではの場所も見つかりました！その場所とは

　牧場

　です。仕事柄牧場さんとお付き合いがあります。牧場には牛のエサが豊富にありますが、そのエサを狙ってイノシシが出没しまくっているという情報を以前に仕入れていた僕は、その話を師匠にすると、

　

　「それは最高やな！牛のエサをたっぷりと食べてるイノシシは飼育されているみたいなもんや。警戒心も今は低いやろうし、初心者にはもってこいの場所やな。」

　と大絶賛。牧場主さんは非常に困っていますが、猟師には最高の場所ですね。会社付近には牧場が６軒ほどあるので、場所選びに逆に困ります・・・( *´艸｀)ただ牧場内でのとどめ差しは注意が必要ですね。

　罠を設置する牧場は、少し前に社長から直接頼まれた牧場さんにします。但馬牛を４００頭ほど肥育されている牧場さんです。

　狩猟に興味を持ち始めて早２年。ついに自分が猟師としてデビューするに至りました。

　楽しみです！！

　写真は今揃えている最中の装備品を身にまとってみたところです。

　上半身を撮影しました。背負っているバッグは

マックスペディションのゴディアックギアスリンガー（オリーブドラブ）

　

　直ぐに使う装備品を運搬するために、

ダイレクトアクションのタイフーンチェストリグ（マルチカム）

　帽子は

５．１１タクティカルのブーニーハット（GEO７）

　手袋は

ワークマンプラス・フィールドコアの春夏用ハイカーズグローブ（Lサイズ・リアルツリー）

　上着は

タガミのサイレントハンタースーツジャケット（３L・テンリアル）

　見えていませんが、シャツは

ワークマンプラス・フィールドコアの肌がさらさらZERO　DRY半袖（XLサイズ・カーキ）

　をチョイス。

　下半身は・・・ただのズボン！！（笑）写っていないので手抜です。因みに買おうと思っているのは

ワークマンプラス、フィールドコア２０１９年版

秋冬用クライミングパンツのハンティングカラーと

コーデュラユーロウォームパンツのタイガーストライプ

更にストレッチマイクロウォームパンツのダークグリーン

以上３点からその日の状況に合わせてセレクトしようと考えています。タガミのシリーズで揃えようと考えてもいましたが、お値段が（　＾ω＾）・・・

　ただでさえ激しい出費に激しいダメージを受けているので、そろそろ緊縮財政しなければ。物欲を抑える薬が欲しい今日この頃です

　それにこの衣服だけでは冬山は厳しいので、下着類などもそろえなければいけません。下着をケチるとんでもない目に合う事は明白なので、モンベルで揃える予定です。

　さあ、ついにデビューです！！

あのジャンボイノシシは美味しかったのか

美味探求

ああ、ほっぺたが落ちてしまうー

　先日お伝えしたジャンボイノシシは捕獲後８日間の枝肉熟成を経て無事捌かれて食肉化。夏場なのに脂の乗りまくった個体のお味は如何だったのかをレポート！！！！！

　捕獲師匠曰

「之超旨士。之黒毛和牛二勝旨士。最高旨士。究極美味、最最高、最最最高ーーー！」

「超絶体験間違無。之味口入、悶絶超絶怒涛美味。異次元体験脳内麻薬怒涛抽出！！」

「宇宙的旨士。悪魔的旨士。再味無理無理。夏場最高、究極怒涛宇宙戦艦大和ー！！」

と捕獲した師匠が　

このイノシシは最高。牛肉より旨いでー

と散々おふれこんでいたので、僕達の期待は最高潮。会社のみんなで試食会を行う事となりついに迎えた前日、ええ。驚異のうまさ、脳内トリップを体験しますとも！

　捌いたお肉は総重量で７０kg。大量大量。師匠と一番弟子、僕の３分割に分け合います。

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♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

　みんなで行う試食会を前に、どうしても味見したい気持ちを抑えきれないあるお肉屋さん猟師、ここは仮にA氏としておきましょう。A氏は仕事終わりにこっそりとモモ肉の一部を削ぎ、フライパンを温めていた。

　これはみんなに提供する前の味見だ、抜け駆けでは無い！最高の製品を提供するための学術的な試験なのだーーーーーーーーーー！

　恐ろしいほどの言い訳を並べて入念に脂を引いたフライパンを見つめるA氏。薄く立ち上る煙は期待の表れか、それとも・・・

　今だ！！

　最高のタイミングでフライパンに削ぎ取ったモモ肉を投入するA氏。すると・・・

( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？ンンん

　まさか！

くっせー！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

　普段嗅ぐことの無い強烈なアンモニア臭に襲われるA氏。

　これはいったいどういう事でしょうか。抜け駆けの代償はあまりにも大きすぎたA氏。

　プロの肉職人であるA氏にその原因を聞いてみました。

〈解説〉

　師匠のおふれこみですっかり忘れていましたが、このイノシシは雄。しかも６～７年以上生きている個体。この臭さの原因は雄独特の臓器からくる匂いなのです。雄独特の臓器とは・・・そうです、睾丸です。モモ肉の付け根にある睾丸は強烈なアンモニア様の匂いの元になる生産地。牛肉でも種雄牛と呼ばれる類の雄牛は、その役割を終えると食肉処理されますが、独特の、本当に独特の強烈な匂いを放つ食肉となります。また筋肉がホルモンの影響などで、およそ普段消費者の方が口にしないレベルのパサパサの口触り。価格のつかない、ミンチするにもためらうほどの、超絶低品質な牛肉となるのですが。

　このことをすっかり忘れていましたが、同じことが言えると思います。

　強烈な臭さと格闘しながら焼き終えたA氏。味は・・・もしかしたら、もしかすると、いや、きっと！味は良いに違いない・・・！

　恐る恐る口に運ぶ私・・・おっとと、A氏。

( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？

( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？

( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？

おえっ

むり・・・

　やっぱり。不味い。　”ぼう”　と一緒やん・・・

”ぼう”とは先ほどの解説にある種雄牛の事です（業界用語）。もう筋肉が絶望的な不味さ。では、脂身はどうなのか。脂身を削ぎ取り同じように焼いてみます。

　うーん。いまいち。旨さはあるが、旨さはあるが癖が強い。筋肉に比べると随分とましだが、えもしれぬ癖がある。

　睾丸の近く、モモ肉だったからこの臭さだったのではと、翌日肩ロース肉を試食会に使う事に。昨夜の事変は口外無用です。

　あの臭さに対抗するためにA氏特製調合味噌を準備。臭みを抜きまくる準備は万全です。

　２時間漬け込んで、ソテー！

( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？

( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？

( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？

　焼いている時の不快感はありません！おお！味噌の焼ける香ばしい香りが食欲をソソリマス。これはもしかすると？

　焼き終えた肩ロース肉をそっと口に運ぶA氏。

　えも知れぬ美味。極上の時間。やっぱり師匠は本当の事を言っていたんだなー

おえっ

むり・・・

　味噌の香ばしい味がF1カー並みの速さで終わるや否や、強烈な刺激がA氏の舌を襲います。

アッカーン！

　そっと口に入れた１万倍のスピードで飲み込んだ私。うん。これは無理。

　後日、師匠に聞くと

「夏場で最高級の味やったな！」

と笑顔で申しておりました。師匠は鋼鉄の舌をお持ちでした。

ごめんなさい。師匠。

　後日、コテコテに味付けしたお肉をみんなで噛みしめて頂きました。